Le Capybara

Le Capybara est une vinothèque indépendante à deux pas de la gare de Nyon et qui a pour objectif de réunir les amateurs de "bonnes choses" dans un lieu agréable permettant la découverte de produits tels que vins issus d'agriculture biologique ou biodynamique (parfois en reconversion), bières locales et autres produits gastronomiques de qualité. Ma philosophie vise à valoriser les petits producteurs. J'ai également pris la décision de mettre en avant les artisans passionnés dont la production reflète leur personnalité tout comme leur terroir.

La culture du vin est pour moi indissociable d’un vivre ensemble, respectueux des personnes, des lieux et passe par une forme de démocratisation du vin.